Kolmapäev, 21. oktoober 2015

Õunastruudel


Taigen

250g nisujahu
25g võid
1 muna
0,5tl äädikat
umbes 1dl vett

Pane jahu ja toasoe või tükikestena köögikombaini ja sega läbi. 
Muna klopi lahti ja lisa vett nii palju, et muna-veesegu oleks kokku 1,5dl. 
Lisa äädikas ja sega läbi. 
Kalla segu jahu/või hulka. 
Lase taigna segamise konksuga masinal tainast sõtkuda 10minutit. 
Või tee seda kõike käsitsi.

Lase suures potis natuke vett keema, kalla vesi ära ja pane taignapall kuuma poti alla 1 tunniks puhkama.

Samal ajal valmista ette täidis..


Täidis

600g hapusid õunu
100g rosinaid
2tl kaneeli
75g suhkrut

100g riivsaia
1spl suhkrut
100g võid


Peale

tuhksuhkrut

Sulata pannil 100g võid, sellest umbes 20g kalla eraldi, sellega saad struudlit pintseldada.
Ülejäänud võile lisa riivsai ja suhkur ning prae keskmisel kuumusel, kuni riivsai on ilus pruunikas ja karamelli lõhnaga.

Õunad koori, puhasta ja tükelda õhukesteks viiludeks. 
Lisa rosinad, 2tl kaneeli ja 75g suhkrut. 
Sega kõik omavahel läbi.

Puhanud tainast rulli silikoonmatil või rätikul, mis on jahuga üle puistatud. 
Rulli nii õhukeseks, kui saad ja lõpp venita käte abil õrnalt hästi õhukeseks. 

Puista taignale riivsai nii, et ühest lühemast otsast jääks 10cm vaba ruumi ja laota ühtlaselt üle õunte/rosinatega. 
Keera silikoonmati või rätiku abil struudel rulli nii, et lõppu jääb taigna osa, mis on täidiseta. 
Kahe puhta taignakihi vahele, mis lõpus on, pintselda sulavõi. 
Näpi struudli otsad kokku ja pintselda kogu struudel sulavõiga üle.
Küpsemise ajal pintselda struudlit veele 2x sulavõiga.
Küpseta pöördõhuga 180kraadi juures umbes pool tundi või kuni struudel on pealt kenasti pruunikas. 

Valmis struudlil lase ahjust väljas umbes 10 minutit jahtuda, raputa üle tuhksuhkruga ja 
serveeri vaniljejäätisega.