Reede, 6. november 2015

Beebipeole..




2kg tort
jõhvikamuffinid
browni pulgakoogid piparmündimaitselises glasuuris

Kolmapäev, 21. oktoober 2015

Õunastruudel


Taigen

250g nisujahu
25g võid
1 muna
0,5tl äädikat
umbes 1dl vett

Pane jahu ja toasoe või tükikestena köögikombaini ja sega läbi. 
Muna klopi lahti ja lisa vett nii palju, et muna-veesegu oleks kokku 1,5dl. 
Lisa äädikas ja sega läbi. 
Kalla segu jahu/või hulka. 
Lase taigna segamise konksuga masinal tainast sõtkuda 10minutit. 
Või tee seda kõike käsitsi.

Lase suures potis natuke vett keema, kalla vesi ära ja pane taignapall kuuma poti alla 1 tunniks puhkama.

Samal ajal valmista ette täidis..


Täidis

600g hapusid õunu
100g rosinaid
2tl kaneeli
75g suhkrut

100g riivsaia
1spl suhkrut
100g võid


Peale

tuhksuhkrut

Sulata pannil 100g võid, sellest umbes 20g kalla eraldi, sellega saad struudlit pintseldada.
Ülejäänud võile lisa riivsai ja suhkur ning prae keskmisel kuumusel, kuni riivsai on ilus pruunikas ja karamelli lõhnaga.

Õunad koori, puhasta ja tükelda õhukesteks viiludeks. 
Lisa rosinad, 2tl kaneeli ja 75g suhkrut. 
Sega kõik omavahel läbi.

Puhanud tainast rulli silikoonmatil või rätikul, mis on jahuga üle puistatud. 
Rulli nii õhukeseks, kui saad ja lõpp venita käte abil õrnalt hästi õhukeseks. 

Puista taignale riivsai nii, et ühest lühemast otsast jääks 10cm vaba ruumi ja laota ühtlaselt üle õunte/rosinatega. 
Keera silikoonmati või rätiku abil struudel rulli nii, et lõppu jääb taigna osa, mis on täidiseta. 
Kahe puhta taignakihi vahele, mis lõpus on, pintselda sulavõi. 
Näpi struudli otsad kokku ja pintselda kogu struudel sulavõiga üle.
Küpsemise ajal pintselda struudlit veele 2x sulavõiga.
Küpseta pöördõhuga 180kraadi juures umbes pool tundi või kuni struudel on pealt kenasti pruunikas. 

Valmis struudlil lase ahjust väljas umbes 10 minutit jahtuda, raputa üle tuhksuhkruga ja 
serveeri vaniljejäätisega.







Esmaspäev, 16. veebruar 2015

Vastlakuklid


pärmitaigen:
5dl sooja piima
50g presspärmi
1/2 muna
1,5tl soola 
1,5sl suhkrut
13dl nisujahu
150g toasooja taluvõid

katteks:
8dl vahukoort
2sl suhkrut
1tl vanillsuhkrut

määrimiseks:
1/2muna
1sl leiget vett

peale puistamiseks:
tuhksuhkrut


Hõõru pärm suhkruga vedelaks. 
Lisa piim, pool lahti klopitud munast ja sool. 
Sega, sõtku juurde läbi sõelutud jahu. 
Lisa pehme või ja sõtku kuni taigen on sile ja ühtlane ja lööb käte küljest lahti. 
Pane tainas kaussi, puista üle jahuga ja kata rätikuga. 
Jäta 1 tunniks sooja kohta kerkima.

Kerkinud tainas kalla jahuga üle puistatud lauale ja sõtku kergelt läbi. 
Jaota taigen 60g tükkideks (umbes 20tk), veereta pallideks ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 15min kerkima. 
Eelsoojenda ahi 225kraadini, pintselda muna-vee seguga. 
Küpseta 15min või kuni kuklid on kuldpruunid.

Lase kuklitel täielikult jahtuda. 
Lõika terava noaga "mütsike" ära. 
Võta pisut saiasisu näppudega välja, et vahukoorele rohkem ruumi teha.
Vahusta koor suhkru ja vaniljega. 
Pritsi vahukoor kuklitele ja aseta "mütsikesed peale. 
Puista üle tuhksuhkruga.

Teisipäev, 6. jaanuar 2015

Kõrvitsaseemnetega sai

Tee eelmise retsepti järgi ja lisa sõtkudes taignasse 1dl röstitud kõrvitsaseemneid.

enne teist kerkimist

pärast teist kerkimist

ahjust tulles

Reede, 2. jaanuar 2015

Hirmus hea sai



15g presspärmi
1sl suhkrut
500g nisujahu
1sl peent meresoola
3dl käesooja vett
1sl oliivõli

piima määrimiseks
meresoola ja pisut jahu saia peale puistamiseks

keraamiline kaanega küpsetusvorm


Hõõru suures kausis pärm suhkruga vedelaks.
Sega teises kausis kokku jahu ja sool.
Lisa pärmi hulka vesi ja õli.
Sõtku juurde jahu.
Sõtku tainast 10 minutit, kuni taignapall on sile ja ei nakku käte külge.
Pane taignapall jahuga üle puistatud kaussi, kata rätikuga.
Soojenda ahi 30-40 kraadini, lülita välja. 
Kergita tainast soojas ahjus 1,5 tundi.
Määri vormi alus õliga kergelt kokku ja puista üle jahuga.
Sõtku kergelt kerkinud taigen läbi ja tõsta taignapall alusele. 
Lõika terava noaga kaks sälku palli pinnale ja pane kaas vormile.
Kergita saia toatemperatuuril veel 1-1,5 tundi.
Pintselda sai õrnalt piimaga üle, puista peale soola ja jahu.
Aseta vorm külma ahju, keera temperatuur 240kraadi peale. 
Küpseta 45-50 minutit.
Valmis saial lase 15 minutit alusel jahutuda ilma kaaneta.

Parim soojalt karulauguvõiga!